ÉVÉNEMENTS CULINAIRES
Menu Découverte 55€ par personne *
Mise en bouche :
Moules au four farcies à la mode Sétoise.
Entrée :
Tartelettes aux tomates cerises, herbes fraîches et moutarde à l'ancienne, mesclun de salade.
Plat :
Duo de tartares boeuf et saumon, pommes de terre nouvelles provençales.
Dessert :
Crème glacée aux framboises.
Menu Tendance 70€ par personne *
Mise en bouche :
Bricks de crevettes sauce corail.
Entrée :
Tarte tatin aux trois poivrons grillés sur lit de tapenade et oignons confits, mesclun de salade.
Plat :
Cassolette de gambas aux citrons verts confits et gingembre et son risotto de fruits de mer.
Fromage :
Crottin de chèvre mariné au basilic et huile d'olive.
Dessert :
Crumble aux poires flambées au calvados.
Menu Attirance 80€ par personne *
Mise en bouche :
Bouchées de foie gras de canard entier maison sur lit d'oignons confits.
Verrines de chèvre frais compotée de pommes vertes et magret de canard fumé.
Entrée :
Tartare de noix de Saint-Jacques à l'aneth, mesclun de salade.
Plat :
Queue de lotte aux citrons confits et son wok de légumes provencaux.
Fromage :
Chèvre au miel et 5 baies, noisettes concassées.
Dessert :
Mille feuilles de mangues et son coulis de framboises.
Mignardise :
Mini financiers.
Menu Prestige 90€ par personne *
Mise en bouche :
Verrine de foie gras de canard entier maison, compotée de figues.
Velouté frais de melon à la menthe.
Verrine de parmentier de canard confit croustillant.
Entrée :
Salade tiède de lotte, tartelettes tomates cerises, mesclun de salade.
Plat :
Filet de boeuf en croûte sauce aux morilles, corolle de mousseline de pommes de terre.
Fromage :
Feuilleté de munster aux pommes vertes, sauce au miel et balsamique.
Dessert :
Trifle italien aux framboises.
Mignardise :
Mini financiers aux amandes.
Mini fondants au chocolat.
MENU EVANESCENCE Printemps/Eté ou Automne/Hiver 90€ par personne*
Printemps/Eté
Mise en bouche :
Cuillères gourmandes de noix de Saint-Jacques et agrumes.
Entrée : Salade d’ananas aux queues d’écrevisses, avocat, citron vert et coriandre
ou Carpaccio de dorade, citronnelle et ciboulette.
Plat : Calamars au Monbazillac, Risotto aux fruits de mer et safran
ou Magret de canard grillé au fondant de pommes fruits.
Dessert : Millefeuilles de framboises
ou Tarte aux fruits frais de saison.
Mignardise : Mini Muffins aux myrtilles.
Automne/Hiver
Mise en bouche :
Tartelette Tatin aux pommes de terre et reblochon, éclats de noix de cajou.
Entrée : Lotus de feuilles d'endives, mousseline de Roquefort, pommes et noix
ou Velouté de courge et potiron, gratiné aux feuilles de parmesan.
Plat : Tournedos Rossini, gratin Dauphinois, petits oignons grelots confits au miel
ou Pièce de gibier, girolles, gelée de groseilles et sa sauce grand veneur.
Dessert : Duo de fondants chocolat crème de marrons
ou Crème brulée du Chef, pommes poires caramélisées
Mignardise : Sablés à la vanille.
Menu Bambino 15€ par enfant *
Mise en bouche :
Petit feuilleté jambon gruyère.
Entrée :
Assortiment de minis pizzas.
Plat :
Filet mignon à la crème purée de pommes de terre maison
Dessert :
Petit hérisson au chocolat
* Ce tarif peut varier selon la période et le lieu de l'évènement